mardi 17 décembre 2013

Spritz au thé vert matcha : Marathon de Noël #4

Pour les amateurs de thé vert Matcha et pour donner une touche originale aux fameux gâteaux de Noël made in Alsace, je vous propose cette recette de spritz au thé vert matcha.

Mon thé vert vient d'une boutique bio (au serpent vert) mais vous pouvez en trouver ici sur le site Gourmandises également. La recette, j'ai du la recopier sur un blog l'année dernière (si l'auteur se reconnaît, je veux bien le/la citer ;)) à la même période mais j'avais pas eu le temps de la tester. C'est vraiment une bonne surprise qui sent bon le thé vert, miam !



Ingrédients pour environ 30 spritz au thé vert matcha :

-175 gr de beurre mou
-75 gr de sucre
-1 sachet de sucre vanillé
-1 blanc d'oeuf
-1 pincée de sel
-200 gr de farine
-25 gr de maizena
- 2 cuillère à café de thé matcha en poudre


Réalisation :


  • Préchauffer votre four à 180°.
  • Placer votre Silpat sur la plaque aluminium perforée ou la grille du four froide.
  • Dans un cul-de-poule, couper le beurre en morceaux, rajouter le sucre, le paquet de sucre vanillé et mélanger. Ajouter le blanc d'oeuf et le sel.
  • Dans un autre cul-de-poule, mélanger la farine,  la Maïzena et le thé vert matcha. 
  • Incorporez la deuxième préparation à la première. Travailler la pâte avec les mains jusqu'à avoir une consistance homogène.
  • Dresser à l'aide d'une machine à spritz (hachoir à viande manuel + filière à spritz ou presse à biscuit ) ou à l'aide d'une poche à douille cannelée, des ronds sur la toile en silicone.
  • Faites cuire 10 minutes environ à 180°.
Laisser reposer quelques instants avant de les placer sur une grille pour refroidissement complet.




Bonne dégustation !


dimanche 15 décembre 2013

Bouchées à la noix de coco : Marathon de Noël #3

Pour tous les fans de noix de coco une recette simplissime ! Ces bouchées à la noix de coco sont fondantes, moelleuses, demandent peu d'ingrédients, sont accessibles à tous, même aux enfants. 

Pour la petite anecdote, ma mère ne faisait plus de rocher à la coco depuis des années parce que personne ne les dégustait ... Depuis avec cette recette, il n'y en a jamais assez :)



Ingrédients pour environ 60 bouchées :

-4 blancs d'oeufs
-240 gr de sucre
-280 gr de noix de coco râpée (pas de poudre)


Réalisation :

  • Préchauffer votre four à 170°.
  • Placer vos empreintes Petit four ou votre Silpat sur la plaque aluminium perforée ou la grille du four froide.
  • Dans un cul-de-poule, mélanger les blancs d'oeufs et le sucre au fouet pendant environ 2 minutes jusqu'à ce que le sucre fonde.
  • Ajouter ensuite la noix de coco râpée et mélanger à nouveau.
  • Garnissez vos empreintes à la petite cuillère sans trop tasser pour qu'elle ne soit pas trop compact. Si vous utilisez la Silpat, réaliser de petits dômes, des quenelles ou des formes de choix avec la cuillère. Attention, espacer bien vos dômes, la pâte va légèrement s'écarter.
  • Faites cuire 10 à 15 minutes environ à 170°. Laisser refroidir au moins 10 minutes avant de pouvoir démouler.

Bonne dégustation !

Réalisation avec les empreintes petits fours ou la toile Silpat et la plaque aluminium perforée.



mardi 10 décembre 2013

Sablés à la confiture ou les coquins : Marathon de Noël #2

Vous avez constaté que je n'ai rien posté depuis début décembre, mais je vous l'avoue ... je passe mes soirées à faire des petits gâteaux de Noël (bredeles en Alsacien) avec la collaboration de ma maman. 
Aujourd'hui, je vous partage la deuxième recette : les sablés à la confiture ou les coquins selon le vieux livre Les petits Fours de Josiane Syren. Les bredeles à la confiture font parti de mes préférés, si gourmand et si généreux.
Les prochaines recettes de bredeles seront publiées très prochainement :) 




Ingrédients pour au moins 50 coquins (dans la famille on est généreux, mais vous pouvez divisier les ingrédients par deux comme la recette de base) :

240 gr de sucre
2 pincées de sel
2 oeufs
440 gr de farine
50 gr d'amandes en poudre
250 gr de beurre
2 cuillères à café de cannelle
de la confiture rouge (framboises, fraises, groseilles, etc.)
du sucre glace


Réalisation :


  • Préchauffer votre four à 180°.
  • Placer votre Silpat sur la plaque aluminium perforée ou la grille du four froide.
  • Casser les oeufs dans un cul-de-poule, ajouter le sucre et le sec et mélanger.
  • Incorporer la farine, la poudre d'amande et la cannelle.
  • Sabler le mélange en l'effritant du bout des doigts.
  • Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et pétrir le tout. 
  • Former une boule avec la pâte homogène et laisser reposer 1 heure au réfrigérateur.
  • Abaisser la pâte sur une épaisseur de 2 à 3 mm.
  • Découper des disques d'environ 4 cm de diamètre à l'aide d'un emporte-pièce rond et les disposer sur la Silpat. 
  • Evider le centre de la moitié des disques à l'aide d'un embout de poche à douille, d'un petit verre ou d'un petit emporte-pièce rond.
  • Faites cuire 6 minutes environ à 180°. Laisser refroidir.
  • Recouvrir les disques de confiture (pour moi framboise et fraise) et poser les disques évidés dessus. Saupoudrer de sucre glace et laisser reposer à l'air libre sur des plateaux afin que la confiture se solidifie.




Bonne dégustation !

Réalisation sur la toile Silpat 37,5x27,5cm et la plaque aluminium et la Silpat 40x35cm sur la grille du four.

mardi 3 décembre 2013

Spritz Bredeles : Marathon de Noël :)

Vendredi dernier, le marché de Noël de Strasbourg a ouvert ses portes. Dimanche, nous avons allumé la première bougie de la couronne de l'Avent (réalisé par mes petites mains). C'est parti pour la féerie de Noël !!!





L'odeur de sapin, la neige, les illuminations, les marchés, le vin chaud, les épices, les gaufres, les crêpes, le chocolat et les fameux BREDELES. Comme chaque année, Maman et moi-même réalisons le marathon des Bredeles de Noël !

La première recette est un classique : les spritz bredeles, un sablé en forme de S.



Ingrédients pour au moins 60 spritz (dans la famille on est généreux, mais vous pouvez diviser les ingrédients par deux) :

200 gr d'amandes moulues
300 gr de beurre
250 gr de sucre en poudre
2 sachets de sucre vanillé
2 oeufs
260 gr de farine
260 gr de Maïzena





Réalisation :


  • Préchauffer votre four à 180°.
  • Placer votre Silpat sur la plaque aluminium perforée ou la grille du four froide.
  • Faites griller légèrement les amandes à la poêle pour raviver la saveur des amandes.
  • Couper le beurre en morceaux, rajouter le sucre, les 2 paquets de sucre vanillé et les oeufs. Mélanger grossièrement à l'aide d'une spatule.
  • Incorporez le mélange tamisé : farine, Maïzena et amandes.
  • Travailler la pâte avec les mains jusqu'à avoir une consistance homogène.
  • Dresser à l'aide d'une machine à spritz (hachoir à viande manuel + filière à spritz ou presse à biscuit ) ou à l'aide d'une poche à douille cannelée, des S sur la toile en silicone.
  • Faites cuire 10 minutes environ à 180°.




Laisser reposer quelques instants avant de les placer sur une grille pour un complet refroidissement.

Bonne dégustation !


Réalisation sur la toile Silpat 37,5x27,5cm et la plaque aluminium et la Silpat 40x35cm sur la grille du four.