Spritz au thé vert matcha : Marathon de Noël #4

Pour les amateurs de thé vert Matcha et pour donner une touche originale aux fameux gâteaux de Noël made in Alsace, je vous propose cette recette de spritz au thé vert matcha.

Mon thé vert vient d'une boutique bio (au serpent vert) mais vous pouvez en trouver ici sur le site Gourmandises également. La recette, j'ai du la recopier sur un blog l'année dernière (si l'auteur se reconnaît, je veux bien le/la citer ;)) à la même période mais j'avais pas eu le temps de la tester. C'est vraiment une bonne surprise qui sent bon le thé vert, miam !

Ingrédients pour environ 30 spritz au thé vert matcha :

-175 gr de beurre mou
-75 gr de sucre
-1 sachet de sucre vanillé
-1 blanc d'oeuf
-1 pincée de sel
-200 gr de farine
-25 gr de maizena
- 2 cuillère à café de thé matcha en poudre


Réalisation :

• Préchauffer votre four à 180°.
• Placer votre Silpat sur la plaque aluminium perforée ou la grille du four froide.
• Dans un cul-de-poule, couper le beurre en morceaux, rajouter le sucre, le paquet de sucre vanillé et mélanger. Ajouter le blanc d'oeuf et le sel.
• Dans un autre cul-de-poule, mélanger la farine,  la Maïzena et le thé vert matcha. 
• Incorporez la deuxième préparation à la première. Travailler la pâte avec les mains jusqu'à avoir une consistance homogène.
• Dresser à l'aide d'une machine à spritz (hachoir à viande manuel + filière à spritz ou presse à biscuit ) ou à l'aide d'une poche à douille cannelée, des ronds sur la toile en silicone.
• Faites cuire 10 minutes environ à 180°.

Laisser reposer quelques instants avant de les placer sur une grille pour refroidissement complet.

Bonne dégustation !

Bouchées à la noix de coco : Marathon de Noël #3

Pour tous les fans de noix de coco une recette simplissime ! Ces bouchées à la noix de coco sont fondantes, moelleuses, demandent peu d'ingrédients, sont accessibles à tous, même aux enfants. 

Pour la petite anecdote, ma mère ne faisait plus de rocher à la coco depuis des années parce que personne ne les dégustait ... Depuis avec cette recette, il n'y en a jamais assez :)

Ingrédients pour environ 60 bouchées :

-4 blancs d'oeufs
-240 gr de sucre
-280 gr de noix de coco râpée (pas de poudre)


Réalisation :

• Préchauffer votre four à 170°.
• Placer vos empreintes Petit four ou votre Silpat sur la plaque aluminium perforée ou la grille du four froide.
• Dans un cul-de-poule, mélanger les blancs d'oeufs et le sucre au fouet pendant environ 2 minutes jusqu'à ce que le sucre fonde.
• Ajouter ensuite la noix de coco râpée et mélanger à nouveau.
• Garnissez vos empreintes à la petite cuillère sans trop tasser pour qu'elle ne soit pas trop compact. Si vous utilisez la Silpat, réaliser de petits dômes, des quenelles ou des formes de choix avec la cuillère. Attention, espacer bien vos dômes, la pâte va légèrement s'écarter.
• Faites cuire 10 à 15 minutes environ à 170°. Laisser refroidir au moins 10 minutes avant de pouvoir démouler.

Bonne dégustation !

Réalisation avec les empreintes petits fours ou la toile Silpat et la plaque aluminium perforée.

Sablés à la confiture ou les coquins : Marathon de Noël #2

Vous avez constaté que je n'ai rien posté depuis début décembre, mais je vous l'avoue ... je passe mes soirées à faire des petits gâteaux de Noël (bredeles en Alsacien) avec la collaboration de ma maman. 

Aujourd'hui, je vous partage la deuxième recette : les sablés à la confiture ou les coquins selon le vieux livre Les petits Fours de Josiane Syren. Les bredeles à la confiture font parti de mes préférés, si gourmand et si généreux.

Les prochaines recettes de bredeles seront publiées très prochainement :) 

Ingrédients pour au moins 50 coquins (dans la famille on est généreux, mais vous pouvez divisier les ingrédients par deux comme la recette de base) :

240 gr de sucre
2 pincées de sel
2 oeufs
440 gr de farine
50 gr d'amandes en poudre
250 gr de beurre
2 cuillères à café de cannelle
de la confiture rouge (framboises, fraises, groseilles, etc.)
du sucre glace


Réalisation :

• Préchauffer votre four à 180°.
• Placer votre Silpat sur la plaque aluminium perforée ou la grille du four froide.
• Casser les oeufs dans un cul-de-poule, ajouter le sucre et le sec et mélanger.
• Incorporer la farine, la poudre d'amande et la cannelle.
• Sabler le mélange en l'effritant du bout des doigts.
• Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et pétrir le tout. 
• Former une boule avec la pâte homogène et laisser reposer 1 heure au réfrigérateur.
• Abaisser la pâte sur une épaisseur de 2 à 3 mm.
• Découper des disques d'environ 4 cm de diamètre à l'aide d'un emporte-pièce rond et les disposer sur la Silpat. 
• Evider le centre de la moitié des disques à l'aide d'un embout de poche à douille, d'un petit verre ou d'un petit emporte-pièce rond.
• Faites cuire 6 minutes environ à 180°. Laisser refroidir.
• Recouvrir les disques de confiture (pour moi framboise et fraise) et poser les disques évidés dessus. Saupoudrer de sucre glace et laisser reposer à l'air libre sur des plateaux afin que la confiture se solidifie.

Bonne dégustation !

Réalisation sur la toile Silpat 37,5x27,5cm et la plaque aluminium et la Silpat 40x35cm sur la grille du four.

Spritz Bredeles : Marathon de Noël :)

Vendredi dernier, le marché de Noël de Strasbourg a ouvert ses portes. Dimanche, nous avons allumé la première bougie de la couronne de l'Avent (réalisé par mes petites mains). C'est parti pour la féerie de Noël !!!

L'odeur de sapin, la neige, les illuminations, les marchés, le vin chaud, les épices, les gaufres, les crêpes, le chocolat et les fameux BREDELES. Comme chaque année, Maman et moi-même réalisons le marathon des Bredeles de Noël !

La première recette est un classique : les spritz bredeles, un sablé en forme de S.

Ingrédients pour au moins 60 spritz (dans la famille on est généreux, mais vous pouvez diviser les ingrédients par deux) :

200 gr d'amandes moulues

300 gr de beurre

250 gr de sucre en poudre

2 sachets de sucre vanillé

2 oeufs

260 gr de farine

260 gr de Maïzena

Réalisation :

• Préchauffer votre four à 180°.
• Placer votre Silpat sur la plaque aluminium perforée ou la grille du four froide.
• Faites griller légèrement les amandes à la poêle pour raviver la saveur des amandes.
• Couper le beurre en morceaux, rajouter le sucre, les 2 paquets de sucre vanillé et les oeufs. Mélanger grossièrement à l'aide d'une spatule.
• Incorporez le mélange tamisé : farine, Maïzena et amandes.
• Travailler la pâte avec les mains jusqu'à avoir une consistance homogène.
• Dresser à l'aide d'une machine à spritz (hachoir à viande manuel + filière à spritz ou presse à biscuit ) ou à l'aide d'une poche à douille cannelée, des S sur la toile en silicone.
• Faites cuire 10 minutes environ à 180°.

Laisser reposer quelques instants avant de les placer sur une grille pour un complet refroidissement.

Bonne dégustation !

Réalisation sur la toile Silpat 37,5x27,5cm et la plaque aluminium et la Silpat 40x35cm sur la grille du four.

Petits creusois au praliné

Petite pause rapide dans mes devoirs d'écolière pour vous partager la recette des creusois au praliné réalisée dans les empreintes Mini Saint-Honoré, encore une nouveauté du catalogue actuel ! 

La société Guy Demarle nous propose un praliné tellement délicieux que je pourrais manger le pot à la petite cuillère ... C'est tellement gourmand ! Vous pouvez parfumer vos ganaches, vos pâtes à cake, muffins etc. Le pot se vide très très vite !!!

Ingrédients pour 15 creusois :

3 blancs d'oeufs

75 gr de beurre

50 gr de sucre

45 gr de poudre de noisettes

30 gr de farine

50 gr de Praliné Gourmandises

Réalisation :

• Préchauffer le four à 200°c et placer les empreintes sur une plaque perforée.
• Dans un saladier, mélanger la farine tamisée, le sucre glace, la poudre de noisette et 1 blanc d'oeuf.
• Mettre le praliné dans un bol.
• Réaliser un beurre noisette en faisant cuire le beurre dans une petite casserole. Lorsqu'il commence à mousser et que l'ensemble commence à prendre une couleur noisette, le filtrer à travers une passoire fine au-dessus du praliné.
• Mélanger au fouet, puis incorporer au premier mélange et réserver.
• Monter les 2 autres blancs d'oeufs en neige ferme.
• Détendre le mélange réservé avec 2 cuillères à soupe de blancs d'oeufs montés et continuer délicatement à intégrer le reste des blancs à l'aide d'une spatule.
• Garnir les empreintes avec une poche à douille lisse.
• Enfourner pour environ 12 à 15 minutes.
• Laisser refroidir un peu avant de démouler.

Vous pouvez garnir le dessus avec du nutella, du chocolat fondu avec un peu de crème fraîche, une ganache au chocolat noir etc.

Bonne dégustation !

Réalisation dans les empreintes Mini Saint-Honoré, recette originale du livre "Infiniment praliné" aux Editions Albin Michel.

Liebster Award

SURPRISE ! J'apprends que je suis taguée par Julie alias Fluffy et Marine de Il était une recette pour les Liebster Award. Mais késako ?

Hellocoton à créer les "Liebster Award" afin de faire connaître les nouveaux blogs, pour participer il faut remplir quelques conditions :

•   Avoir moins de 200 abonnées sur Hellocoton,

•   Raconter 11 petites choses personnelles,

•   Répondre aux questions posées par le ou les tagueur (ses),

•   Poser 11 questions,

•   Taguer 11 blogueurs et les prévenir.

Je me lance !

Moi en 11 points :

1. Je cuisine souvent pour évacuer mon stress, mes tracas, mes tensions et j'adore faire plaisir par la même occasion.

2. Je suis étudiante en alternance et combine avec une activité de vente à domicile (pour ceux qui n’aurait pas compris), je suis donc ultra-booké mais j'aime ça ... 

3. J'ai envie de faire tellement de choses qu'il me faudrait des journées de 48h (ça rejoint un peu le 3.).

4. J'ai longtemps hésité avant de me lancer dans l'aventure de la blogosphère mais j'en suis ravie !

5. Je ne sais pas faire peu, je sais faire que beaucoup ! Un plat pour 2 = pour 4 personnes min.

6. Il n'y a pas que la cuisine dans ma vie : shopping, photos etc.

7. J'aime profiter de la vie, elle peut s'arrêter n'importe quand.

8. Je suis très optimiste et c'est ce qui fait ma force.

9. Je me rends compte que c'est dur de parler de soi en 11 points (encore 2 ...).

10. Je n'ai jamais assez de livre de cuisine ... ça déborde de partout !

11. Je suis Alsacienne et je n'ai pas un accent de folie à couper au couteau.

Réponses à Julie :

1. Plutôt sucré ou salé ? Plutôt sucré.

2. Quel est ton endroit préféré ? Mon endroit préféré est difficile à déterminer, la beauté de l'endroit, la chaleur qui s'en dégage dépend surtout des personnes avec qui nous sommes.

3. As-tu des animaux ? Je n'ai pas d'animaux mais j'aimerais avoir un chien.

4. Fais-tu du sport et lequel ? Je pratique la Zumba dans un club de sports.

5. Ton film préféré ? Mon film préféré est P.S. I love you.

6. Quelle est la couleur de tes yeux ? J'ai les yeux marron.

7. Plutôt Brad Pitt ou Nicolas Cage ? Plutôt Brad Pitt.

8. Ton artiste ou groupe préféré ? En ce moment, j'adore Stromae.

9. Joues-tu d'un instrument ? Non, je ne joue pas d'instrument.

10. Vas-tu dans les salons, lesquels ? Oui, je vais principalement à la foire européenne et au Salon Mer & Vigne de Strasbourg.

11. Aimes-tu les balades en fôrets ? J'adore les balades en forêt.

Réponses à Marine :

1. Quelle est ton épice préférée ? Mon épice préférée est le basilic.

2. Es-tu plutôt sucré ou salé ? Plutôt sucré.

3. Quel type de musique écoutes-tu ? J'écoute différents styles de musique : pop, rock, electro etc.

4. Quel est le dernier film que tu es allé voir au cinéma ? Jeune & Jolie ... ça date de cet été!

5. Quel(s) pays aimerais-tu visiter ? J'aimerais visiter l'Inde, l'Australie, le Brésil, les Fidji, le Mexique, le Canada, les Etats-Unis etc...

6. Quel est l'objet dont tu ne te sépares sous aucun prétexte ? Je ne me sépare jamais de mon smartphone (je me sens un peu geek et accro là ^^)

7. Qu'est-ce que tu aimerais recevoir pour Noël ? Pour Noël, j'aimerais quelque chose d'immatériel que je ne citerais pas ici ;)

8. Le matin, tu es café, thé ou plutôt chocolat chaud ? Chocolat chauuuud !

9. Aimes-tu cuisiner des plats exotiques ? Oui j'aime cuisiner des plats exotiques.

10. Qu'est-ce que tu aimes faire (à part la cuisine of course!) ? J'aime passer du temps avec mes amis, aller au cinéma, faire de la photo (de mes plats), lire, reprendre la peinture etc.

11. Qu'est-ce qui te rend heureuse/heureux ? Bonne question ! La vie avec ses hauts et ses bas, elle est courte, vaut tellement la peine d'être vécue, elle peut s'arrêter si vite ...

A mon tour de poser des questions :

1. Pourquoi es-tu sur la blogosphère ?

2. Si je devais cuisiner pour toi, quel plat et quel dessert tu me commanderais ?

3. Quelle saison préfères-tu ?

4. Quel est le nom du dernier livre que tu as lu ?

5. Quelle est ta profession ?

6. Qu'est-ce que tu as mangé avant de lire cette question ?

7. As-tu un rituel avant de dormir ? avant de te lever ? le dimanche ? ou à un autre moment de la journée ?

8. Qui est la personne la plus chère à tes yeux ?

9. Qu'est-ce que tu aimes dans la période de Noël ?

10. Connais-tu la marque Guy Demarle et les flexipans ?

11. Tu m'emmènes dans une pâtisserie pour nous récompenser de tous nos efforts ?

A vos claviers les 11 blogueuses :

1. http://www.monptitatelierculinaire.com/

2. http://alleedesdesserts.blogspot.fr/

3. http://gourmandisesetcoquetteries.blogspot.fr/

4. http://kitchengazette.canalblog.com/
5. http://unflodebonneschoses.blogspot.fr/
6. http://lapetitecuisinedenadege.over-blog.com/
7. http://cassiecuisine.blogspot.fr/
8. http://www.iletaitunefoislapatisserie.com/
9. http://www.byacb4you.com/
10. http://cookerei.com/
11. http://fringalesathome.canalblog.com/

Je vous embrasse :)

Financiers à la framboise

Un classique de la pâtisserie, du café gourmand, au bon goût d'amande ... Mmmmm c'est juste extra ! Je les adore avec des framboises, le mélange des amandes, du sucre et des framboises légèrement acides donnent un bel équilibre à cette douceur.

Vous pouvez également les déguster nature ou aromatiser la pâte avec du thé vert matcha, du pralin, du nutella, etc. selon vos envies.

J'ai choisi de les réaliser dans une nouvelle empreinte du catalogue Guy Demarle, les rectangles ondulés que j'affectionne beaucoup.

Ingrédients pour 12 financiers :

135 gr de beurre doux

4 blancs d’oeufs

135 gr de sucre glace

70 gr de poudre d’amande

55 gr de farine

Préparation des financiers :

• Préchauffez votre four à 180° (th6).
• Faites fondre le beurre au bain-marie ou au micro-ondes. Puis laissez-le refroidir.
• Dans un cul-de-poule, fouettez légèrement les blancs œufs juste pour les faire mousser.
• Puis ajoutez le sucre glace, la farine, la poudre d’amande et le beurre fondu.
• Mélangez pour obtenir une pâte lisse et brillante.
• Posez vos empreintes sur la plaque perforée (ou votre grille du four froide) et répartissez la préparation dedans à l’aide du pichet.
• Faites cuire au four à 180° (th6) pendant 15 minutes environ.
• Laissez refroidir quelques instants puis démoulez.

Bonne dégustation !

Réalisation dans les empreintes rectangles ondulés.